Resep Coto Makassar Cita Rasa Khas Sulawesi Selatan

resep-coto-makassar.jpg
Like
Like Love Haha Wow Sad Angry
11

Coto Makassar adalah makanan khas Sulawesi Selatan yang berbahan dasar jeroan dan daging sapi dengan kuah gurih dan lezat.

Coto Makassar memiliki kuah daging yang kental dan kaya rasa karena dimasak dalam waktu yang lama. Meskipun restoran khas masakan Makassar sudah mulai banyak di berbagai kota, akan tetapi cita rasa asli coto Makassar masih sulit ditemukan.

Jika Anda penggemar coto Makassar, maka resep coto Makassar asli berikut ini dapat Anda coba di rumah.
Salah satu bahan dasar coto Makassar adalah jeroan sapi.

Bagi beberapa orang, memilih dan mengolah jeroan mungkin bukanlah perkara mudah. Jangan sampai Anda membeli jeroan yang sudah kedaluarsa atau diberi pengawet.

Berikut ini adalah beberapa tips memilih jeroan:

  • Pilihlah jeroan dengan tekstur yang kenyal. Jangan membeli jeroan yang sudah lembek dan bau.
  • Cobalah cium aroma jeroan yang hendak Anda beli. Jeroan yang sudah tidak segar akan berbau busuk, atau dalam beberapa kasus, malah tidak berbau. Waspadai jika jeroan tidak berbau, karena kemungkinan sudah tercampur dengan bahan kimia berbahaya seperti boraks.
  • Warna jeroan juga dapat dilihat apakah masih segar atau tidak. Jeroan yang baik adalah yang berwarna cerah. Jika sudah pucat, kemungkinan jeroan sudah tidak segar lagi.
  • Jeroan yang sudah berair atau berlendir dapat berarti jeroan tersebut berasal dari sapi gelonggongan dan biasanya lebih cepat busuk
  • Sedangkan untuk bahan utama coto Makassar lainnya, seperti daging sapi, pilihlah daging sapi yang masih berbau khas, kenyal, dan berwarna cerah. Jika Anda menemukan daging sapi yang tidak dikerumuni lalat, Anda perlu waspada. Karena kemungkinan daging sudah dicampur formalin atau pewarna kimia.

Selanjutnya untuk mengolah jeroan, Anda hanya perlu mencucinya dengan bersih, lalu merebusnya hingga matang. Langkah berikutnya adalah menyiapkan bahan-bahan yang diperlukan.

Bahan utama resep coto Makassar:

  • Daging sapi – 250 gram. Pilih daging sapi bagian has dalam. Rebus hingga matang dan setelah itu tiriskan. Potong dadu ukuran 1 cm. Sisihkan kaldunya dan tambahkan air hingga 1½ liter.
  • Rebus, kemudian tiriskan dan potong dadu ukuran 1 cm untuk bahan-bahan berikut:
    Hati sapi – 250 gram
    Limpa sapi – 250 gram
    Jantung sapi – 250 gram
    Usus sapi – 250 gram
    Babat sapi – 250 gram
  • Kacang tanah yang sudah disangrai dan dihaluskan – 250 gram
  • Minyak – 3 sendok makan

Bumbu yang dihaluskan (dengan blender atau ulekan):

  • Merica bubuk – 1 sendok makan
  • Jintan bubuk – 1 sendok makan
  • Lengkuas – 4 cm
  • Ketumbar butiran yang sudah disangrai – 5 sendok makan
  • Serai bagian putihnya saja dan iris tipis – 5 batang
  • Bawang putih – 5 siung
  • Garam – 1 ½ sendok teh

Untuk bahan sambal tauco, haluskan:

  • Tauco – 5 sendok makan
  • Cabai merah yang sudah digoreng – 4 buah
  • Bawang merah yang sudah digoreng – 4 siung
  • Cabai rawit merah yang sudah digoreng – 4 buah

Terakhir untuk pelengkap:

  • Cuka masak – 1 sendok teh
  • Daun bawang, iris tipis – 2 batang
  • Daun seledri, cincang halus – 2 batang
  • Air jeruk nipis – 1 sendok teh
  • Bawang merah goreng

Setelah semua bahan siap, maka tahap selajutnya adalah memasak.

Berikut adalah langkah-langkahnya:

  • Tumis bumbu halus dengan minyak yang sudah dipanaskan sampai harum.
  • Masukkan daging sapi, semua jeroan, dan bahan lainnya, kemudian aduk rata.
  • Tuang kaldu daging sapi yang tadi sudah disisihkan.
  • Masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan.
  • Masak hingga kaldu mendidih dan semua bahan matang.
  • Coto Makassar sudah siap disajikan dengan sambal tauco dan pelengkap.

Biasanya, coto Makassar dinikmati dengan burasa atau buras. Buras adalah sejenis lontong yang dimasak dengan santan sehingga rasanya gurih. Akan tetapi jika Anda tidak memiliki buras, cukup dengan sepiring nasi hangat saja, maka resep coto Makassar ini sudah dapat dinikmati. Selamat mencoba!

Like
Like Love Haha Wow Sad Angry
11

Komentar

Loading Facebook Comments ...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

No Trackbacks.

Top
%d bloggers like this: