Resep Pangek Ikan Cita Rasa Khas Minangkabau

resep-gulai-pangek.jpg

Pangek Ikan

Like
Like Love Haha Wow Sad Angry

Pangek ikan adalah makanan khas Tanah Datar Sumatera Barat. Istilah pangek merupakan nama bumbu khas Padang yang mirip bumbu balado, hanya saja rasanya tidak sekeras bumbu balado. Seperti kebanyakan masakan Padang lainnya, pangek ikan ini menggunakan santan. Kuahnya berwarna oranye kental dengan paduan rasa asam, manis, gurih, dan sedikit pedas. Bagi Anda penggemar masakan olahan ikan, Anda mungkin tertarik mencoba olahan ikan yang satu ini. Berikut resep pangek ikan yang dapat Anda coba di rumah.

Pangek ikan biasanya menggunakan ikan mas sebagai bahan utamanya, akan tetapi jika Anda tidak suka ikan mas yang cenderung berduri, maka Anda bisa menggantinya dengan ikan tenggiri, ikan tongkol, atau ikan lainnya sesuai selera. Resep kali ini akan menggunakan ikan tenggiri sebagai bahan utamanya.

Sebelum memasak pangek ikan tenggiri, mari kita simak cara memilih ikan tenggiri yang baik agar masakan terasa lebih lezat:

  • Lihat warna kulitnya, yang baik adalah yang berwarna cerah dan terang.
  • Daging ikan tidak lembek saat ditekan.
  • Mata ikan jernih dan menonjol.
  • Ikan memiliki sisik yang utuh atau hanya sedikit yang terlepas.
  • Warna insang merah segar, jangan pilih ikan tenggiri yang insangnya sudah menghitam.
  • Sirip ikan masih menempel dengan kuat.
  • Daging dan kulit ikan tenggiri tidak mudah robek, terutama pada bagian perut.
  • Jangan pilih yang sudah beraroma busuk.
  • Pilih ikan tenggiri yang lendirnya sedikit.

Setelah mendapatkan ikan tenggiri dengan kualitas baik, maka langkah selanjutnya adalah membersihkannya. Membersihkan ikan sebelum dimasak sangat penting untuk membantu menghilangkan bau amis pada ikan. Berikut ini adalah beberapa tips yang dapat Anda lakukan saat membersihkan ikan:

  • Cucilah ikan dengan air dingin sampai bersih.
  • Bersihkan sisik dan sirip ikan dengan pisau, kemudian potong bagian ekor ikan.
  • Keluarkan isi perut ikan dengan membelah bagian perutnya. Berhati-hatilah saat melakukannya, jangan sampai Anda memecahkan empedu ikan di dalam, karena akan membuat daging ikan menjadi pahit.
  • Setelah itu cucilah ikan di bawah air mengalir, jangan lupa untuk membersihkan bagian insangnya.
  • Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama beberapa saat sampai meresap, lalu bilas kembali dengan air.

Jika ikan sudah bersih, yang perlu Anda siapkan selanjutnya adalah bahan-bahan berikut ini:

  • Ikan tenggiri yang sudah dibersihkan – 750 gram
  • Santan cair – 750 ml
  • Serai – 1 batang
  • Tomat yang sudah dibuang bijinya dan dipotong-potong – 2 buah
  • Daun kemangi secukupnya
  • Daun kunyit – 1 lembar
  • Air jeruk nipis – 2 sendok makan
  • Daun salam – 5 lembar
  • Lengkuas yang sudah diiris tipis – 2 ruas
  • Cabai merah besar yang sudah dibuang bijinya dan dipotong-potong – 3 buah
  • Garam secukupnya.

Selanjutnya untuk bumbu halus (dihaluskan dengan blender atau ulekan), Anda harus menyiapkan:

  • Bawang putih – 5 siung
  • Bawang merah – 12 siung
  • Jahe yang sudah diparut – 1 ruas
  • Kunyit yang sudah dibakar – 1 ruas
  • Kemiri yang sudah disangrai – 5 butir
  • Garam secukupnya.

Jika semua bahan sudah siap, kini saatnya Anda mulai memasak ikan tenggiri menjadi pangek ikan yang lezat. Mari simak langkah mudah berikut ini:

  • Siapkan ikan tenggiri yang sudah dibersihkan.
  • Siapkan mangkuk, kemudian campurkan santan dengan bumbu halus dan bahan lainnya, kecuali lengkuas dan daun salam. Aduk hingga rata.
  • Siapkan wajan anti lengket dan letakkan irisan lengkuas dan daun salam sebagai alasnya, kemudian masukkan ikan beserta campuran bumbu. Masak dengan api sedang sampai mendidih.
  • Saat mulai mendidih, kecilkan api, kemudian masak hingga ikan dan bahan-bahan lainnya matang. Anda tidak perlu membalik-balik ikan selama dimasak. Saat santan sudah menyusut, hidangan ikan pangek tenggiri pun siap disajikan.

Memasak hidangan ikan memang gampang-gampang susah. Akan tetapi, manfaat ikan tentu saja tidak dapat diragukan lagi. Hidangkan makanan sehat untuk keluarga Anda dan cobalah resep pangek ikan ini di rumah.

Like
Like Love Haha Wow Sad Angry

Komentar

Loading Facebook Comments ...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

No Trackbacks.

Top
%d bloggers like this: