Resep Rendang Dagiang Cita Rasa Khas Minangkabau

rendang-dagiang.jpg

Rendang Dagiang

Like
Like Love Haha Wow Sad Angry

Rendang merupakan salah satu makanan yang sangat digemari para penikmat masakan Padang. Rasanya yang gurih dan pedas membuat rendang sangat cocok jika disantap dengan sepiring nasi hangat. Bahan utama rendang biasanya daging sapi. Akan tetapi dalam beberapa variasi, rendang dapat menggunakan daging ayam, daging itik, dan hati sapi. Memasak rendang dibutuhkan kesabaran karena prosesnya yang dapat memakan waktu hingga 4 jam.

Jika Anda tertarik ingin mencoba membuat rendang rumahan, berikut resep rendang dagiang atau rendang daging yang dapat Anda coba. Resep berikut ini dijamin akan menghasilkan daging rendang yang empuk dan lezat.
Langkah pertama adalah memilih daging sapi yang baik. Berikut adalah langkah-langkahnya:

  • Daging sapi yang baik adalah yang berwarna cerah dan tidak pucat
  • Teksturnya kenyal
  • Aroma daging haruslah segar dan tidak berbau asam
  • Jangan pilih daging yang mengeluarkan cairan
  • Jangan pilih daging beku.

Selanjutnya adalah cara membuat daging sapi yang akan digunakan untuk rendang menjadi empuk dan mudah dimasak. Sebelum diberi bumbu rendang, daging sapi dapat diolah terlebih dahulu dengan salah satu dari dua cara berikut:

  • Daun pepaya
    Daun pepaya mengandung papain yang memiliki fungsi melunakkan berbagai jenis daging. Caranya, daging sapi dibungkus dengan daun pepaya dan diamkan selama 30 menit. Jangan sampai daging dibungkus terlalu lama, karena daging akan menjadi terlalu empuk dan gampang hancur saat dimasak.
  • Nanas
    Cara yang kedua adalah dengan menggunakan nanas. Kupas buah nanas dan parut dagingnya kemudian balurkan pada daging sapi secara merata. Diamkan selama 1 jam. Daging sapi akan lebih cepat empuk.

Setelah melakukan salah satu dari dua cara di atas, kini Anda menyiapkan bahan-bahan yang diperlukan untuk bumbu rendang. Berikut adalah bahan utama resep rendang dagiang:

  • Daging sapi segar – 2 kg
    Salah satu kesalahan umum saat mengolah daging adalah dengan mencucinya. Jika ingin daging tidak berbau, maka jangan mencuci daging dengan air sebelum dimasak kecuali memang diperlukan. Potong daging sesuai yang diinginkan, usahakan tidak terlalu besar dan tebal.
  • Santan kelapa – 2 liter
    Anda juga dapat menggunakan 1 liter santan encer dan 1 liter santan kental.

Untuk bumbu halus (dicampur dan dihaluskan dengan blender atau ulekan):

  • Bawang merah yang telah dikupas – 14 siung
  • Bawang putih yang telah dikupas – 7 siung
  • Cabai merah – 100 gram
  • Kemiri – 6 butir
  • Ketumbar – ½ sendok makan
  • Kunyit yang sudah dibakar – 1 ruas
  • Lengkuas – 1 ruas
  • Jahe yang sudah dibakar – 2 cm
  • Cabai keriting merah – 100 gram (opsional)
  • Jinten yang sudah disangrai – 1 sendok teh
  • Pala bubuk – ½ sendok teh
  • Garam – 2 ½ sendok teh

Kemudian untuk bumbu-bumbu lainnya:

  • Daun serai yang sudah dimemarkan – 3 batang
  • Daun kumyit – 3 lembar
  • Asam kandis 4 cm
  • Daun jeruk purut – 5 lembar

Jika semua bahan-bahan di atas telah Anda siapkan, maka langkah selanjutnya adalah memasak. Berikut langkah-langkah memasak rendang daging yang empuk dan lezat:

  • Masukkan 1 liter santan ke dalam wajan kemudian masukkan semua bumbu, baik yang halus maupun yang tidak. Aduk terus hingga santan dan bumbu tercampur dengan baik dan mendidih.
  • Saat santan mendidih, masukkan potongan daging sapi. Aduk secara terus-menerus hingga santan mengental dan berkurang. Jika santan sudah sedikit, segera masukkan 1 liter santan yang tersisa.
  • Kecilkan api (api terkecil) dan aduk terus secara perlahan dan tanpa henti.
  • Jika rendang sudah mengental dan kering, maka rendang sudah matang dan siap dihidangkan.

Resep rendang dagiang ini dapat bertahan selama seminggu jika disimpan di dalam plastik biasa. Namun jika Anda ingin menyimpannya dalam waktu yang lama, maka gunakan plastik tahan panas yang divakum dengan vacuum sealer kemudian dikukus. Selamat mencoba!

Like
Like Love Haha Wow Sad Angry

Komentar

Loading Facebook Comments ...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

No Trackbacks.

Top
%d bloggers like this: